1. знижується рівень фітинової кислоти, велика кількість якої є шкідливою (кальцій, цинк та залізо гірше засвоюються). 2. у воді починається процес ферментації, після чого горіхи краще засвоюються та перетравлюються.
Як правильно мити горіхи та насіння Ніяких складних маніпуляцій тут не потрібно. Заливаєте продукти водою (бажано досить теплою – так краще змиватиметься бруд), добре перетираєте їх руками. Зливаєте брудну воду і ще раз промиваєте під проточною. Для надійності можна додати до води трохи соди.
Скільки потрібно замочувати різні горіхи: –Мигдаль – 12 годин. -Волоські горіхи, фундук, кедрові горіхи – 8 годин. -Кеш’ю – 6 годин.
Найкорисніші горіхи Мигдаль. «Сирий горіх містить найбільше клітковини, яка відіграє ключову роль у травленні, підтримці рівня холестерину та цукру в крові», — зазначає Даніела Новотні.