Критерій, який завжди свідчить про те, що риба пропала — це її слиз на її поверхні. При торканні здається, ніби на продукт розлили мийний засіб. Слиз свідчить про те, що червона риба довгий час лежала в теплі без розсолу і на ній стали розвиватись погані мікроорганізми та бактерії.
Лосось часто пахне рибою, бо він такий жирний. Якщо він смердить рибою, або пахне чимось крім легкого запаху риби чи океану – він зіпсований. Якщо на ньому білий наліт, або він сірий – він зіпсований.
Про свіжість риби свідчить запах, біля хребта ще свіжа кров, яка не застигла, і рідка сукровиця в зябрах. Таку рибу їсти небезпечно, однак її можна досолити. Навіть якщо ми її почистили, занурюємо її в тузлук на добу, і вона доходить до готовності.
Найчастіше отруєння тетродотоксином відбувається через вживання риби-фугу, японського делікатесу, але тетродотоксин містять > 100 видів прісноводних та морських видів. Ранні симптоми включають парестезію обличчя та кінцівок із подальшим збільшенням слиновиділення, нудоти, блювання, діареї та болю в животі.
Оцініть запах. Запах свіжої риби специфічний, але відрази не викликає. У ньому не повинно бути ноток тухлості і бруду. В процесі розкладання …
Критерій, який завжди свідчить про те, що риба пропала — це її слиз на її поверхні. При торканні здається, ніби на продукт розлили мийний засіб.
Якщо у риби з’явився сильний та неприємний запах, ймовірно, вона зіпсувалася. Запах аміаку чи інший «хімічний» запах свідчить, що риба протухла …
Нескладні способи визначити за зовнішнім виглядом, що ікра зіпсована: 1. Вбивчий запах. «Амбре» зіпсованої ікри просто неможливо ні з чим сплутати – продукти …