Після того, як риба буде засолена її потрібно зберігати виключно в холодильнику. Для цього якнайкраще підійде герметичний пластиковий або скляний контейнер. За його відсутності ви можете просто щільно замотати рибу у харчову плівку. Зберігати засолену рибу в холодильнику я раджу протягом не більше трьох днів.
💧💧Охолоджена риба має бути приготовлена відразу після доставки. Максимум два дні в холодильнику при температурі до 5 градусів. Або якщо немає в планах приготувати сьогодні, то краще відразу заморозити.
Щодо заморозки солоного лосося, то таке філе слід нарізати скибочками з розрахунку, щоб одна порція була вжита не більше ніж за добу. Якщо зібралися заморозити слабосолену сьомгу, то перед фасуванням скибочки потрібно зволожити 3% оцтом або розчином лимонного соку.
Базова технологія засолювання Філе червоної риби — 1 кг; Сіль кухонна — 2 ст. ложки; Цукор — 1 ст.