При варінні рису для суші слідують таким рекомендаціям:
- Рис у каструлі заливають холодною водою. …
- Вода має покривати рис приблизно на ширину двох пальців.
- Сіль та спеції не додають.
- Каструлю ставлять на середній вогонь.
- Посуд має бути накритий кришкою. …
- На приготування крупи потрібно 20 хвилин.
Перш ніж готувати рис, його потрібно замочити. А зробити це треба для того, щоб позбутися зайвого крохмалю, який і робить зерна липкими. Замочувати рис потрібно в гарячій, близько 60°, підсоленій воді. Вважається, що так зерна краще очищаються і вбирають воду, що впливає на розсипчастість рису.
Класичний рецепт заправки Щоб зрозуміти, як заправити рис для суші, слід ураховувати пропорції. Для базового варіанта дотримуються класичного співвідношення: на 100 мл рисового оцту припадає 50 г цукру та 10–12 г солі. Усе залежить від обраного оцту та індивідуальних смакових уподобань.
Зерна круглозернистого рису містять найбільше крохмалю і мають властивість при приготуванні страв поглинати велику кількість рідини, від чого стають м’якими або кремоподібними. Найбільш поширений білий круглозерний рис, з якого готують суші, каші, пироги, запіканки, пудинги і різні десерти.
Зручніше всього скручувати рулет за допомогою килимка. Також знадобиться харчова плівка. Вона потрібна для обгортання килимка, щоб рис не прилипав до поверхні.
рушник складіть навпіл і розмістіть на стіл або іншу рівну поверхню, зверху поставте харчову плівку. зверху на плівку покладіть лист норі, розкладіть рис, потім …
Щоб скрутити щільний рулетик, вам потрібно трохи підняти килимок. Килимок має рухати рол уперед і злегка вгору. Начинка притримується вільними пальцями. По суті …
Далі, увага! Перевертаємо лист з рисом, як млинець на сковорідці. Щоб водорість тепер виявилася зверху, а рис знизу, і починаємо викладати начинку. Чайною …