Продукт являє собою рильця суцвіть рослини під назвою крокус посівний. Ззовні він виглядає як невеликі переплутані між собою ниточки, рідше спецію продають у вигляді порошку.
Середня ціна кашмірського шафрану приблизно 5-10$ за 1 грам або 2000-5000$ за кілограм. Така велика вартість даної спеції обумовлена тим, що шафран – дуже дефіцитний продукт. Кожен рік у світі збирають близько 300 тонн шафрану, і більше ніж 90% збирають в Ірані.
Шафра́н (Crocus) — рід трав’янистих багаторічних рослин родини півникових. L. Відомо 70 видів, поширених переважно на Середземномор’ї; на території України — 9. Шафран посівний вирощують як джерело прянощів і як фарбувальну рослину; використовується в народній медицині як болезаспокійливий і сечогінний засіб.
У народі ці рослини також називають маслянками, серенками або брандушками (через схожість з брандушкою різнобарвною).
Щоб отримати 1 грам шафрану, потрібно виростити, зібрати і обробити близько 180-200 квіток крокуса, висушені і змелені приймочки якого власне і називаються …
Варто знати, що спеції отримують лише з вусиків квітки, тому процес збору є досить клопітким. Зривати квітки потрібно не менше 6 годин в день, …
З однієї бульбоцибулини з’являється 1-3 великі квітки забарвленням від світло-бузкового до темно-фіолетового і від жовтого до помаранчевого.
«Шафрановий крокус має зворотний вегетативний цикл, листя з’являється у вересні і рослина цвіте в жовтні, потім засихає до травня-червня …