Випікайте еклери спочатку 5 хвилин при 240 градусах на режимі верхнього та нижнього нагріву, через 5 хвилин змініть режим на конвекцію і знизьте температуру до 200 градусів.
Слідкуйте за тістом! Якщо яйця великі, то можна обійтися трьома. Останнє яйце краще додавати по чайній ложці і спостерігати, як змінюється консистенція: тісто готове тоді, коли маса почне вільно падати з лопатки, а проведена на її поверхні лінія не буде затікати. Розігрійте духовку до 200 градусів.
Тобто, чим більше борошна в рецепті, тим товщим буде саме тісто. І навпаки, менша кількість масла сприяє тому, щоб в кінцевому результаті десерт вийшов легким і повітряним. Не додавайте яйця в гаряче тісто. Причина тому проста – в духовці ваші еклери просто не піднімуться.
Перекласти тісто в кондитерський мішок і видавити на пергамент вироби потрібної форми. Якщо немає мішка, можна просто викласти тісто на пергамент ложкою. Маленькі тістечка печуться 10-15 хвилин при 200° залежно від розміру, еклери печуться 25 хвилин.
еклери можна зробити будь-якої форми, наприклад, круглими;; можете начинити еклери невеликою кількістю пломбіру від Ласунка, для цього надріжте круглі еклери …
Повітряні еклери з ніжними начинками обожнюють навіть найдосвідченіші гурмани.А ось готувати примхливі ласощі виходить не у всіх – тістечка …
Консистенція повинна бути досить густою, але при цьому тісто має добре стікати стрічкою. Вбейте по одному яйца и …
Візьміть інгредієнти: вода – 250 мл; вершкове масло – 75 г. Масло. сіль – 1/3 ч. л. борошно – 150 г; яєчний білок – 1 шт. яйця – 3 шт.