Розділіть овочі на порції та запакуйте в контейнери або пакети для заморожування. Якщо хочете, щоб шматочки не склеювалися і зберігали форму, вам сподобається шокова заморозка овочів. Метод передбачає попереднє заморожування в морозильній камері за максимально низьких температур – -30°C і нижче.
Як правильно бланшувати
- Налийте воду у каструлю, доведіть її до кипіння та занурте вимиті овочі у киплячу воду. …
- Дайте овочам побути в окропі кілька хвилин під закритою кришкою. …
- Дістаньте овочі з окропу та помістіть їх у ємність з крижаною водою не менше ніж на 3 хв.
Не рекомендується заморожувати:
- Молочні продукти: йогурт, сметану, майонез, молоко, м’які сорти сиру.
- Страви з майонезом, йогуртом, сметаною, бринзою чи м’якими сортами сиру.
- паста.
- Желе та страви з желатином.
- Сухарики.
- Молочні та сирні супи.
Овочі та фрукти. Більші наріжте на шматочки та розділіть на порції. Перед заморожуванням деякі овочі потрібно бланшувати, тобто залити окропом, а потім промити холодною водою. Завдяки цьому при незначній втраті вітаміну С збережеться аромат, смак і колір.
Морква. · Баклажани та кабачки. · Броколі також необхідно бланшувати перед заморожуванням. · Гриби варто не лише сушити, їх можна ще заморожувати.
Деякі овочі, наприклад, броколі, горох, цвітну капусту, горох, стручкові боби, моркву, необхідно бланшувати перед заморожуванням. Бланшування – це процес …
Інші, такі як гриби, шпинат, баклажани, кабачки, перець, помідори варто перед заморожуванням бланшувати. З помідорів можна зробити пюре. Їх кра …
Для правильної заморозки більшість овочів я рекомендую бланшувати, тобто потримати трохи в окропі. Так вони збережуть ідеальний колір і максимум корисних …