Для активного бродіння виноградного соку потрібно забезпечити відповідні температурні умови – оптимальна температура бродіння червоного домашнього вина – 22-28°C, білого – 16-22°C. Не допускається, щоб температура опускалася нижче 15°C, інакше дріжджі перестануть працювати, і цукор не буде перероблятися у спирт.
Брага повинна бродити при температурі 22-28 ° C близько 7-10 днів. У результаті з кілограма цукру можна отримати близько 1 літра 40%.
Медова брага може бродити близько 2-4 тижнів. Визначення готовності ґрунтується на щільності та смаку. Зернова брага (із солоду, зерна і води). Зернова брага зазвичай бродить від 5 до 14 днів, але це може змінюватися залежно від рецепта браги та умов.
Для повного дозрівання вина банки потрібно поставити у прохолодне приміщення чи льох. Етап дозрівання триває 50-80 днів, але все залежить від сорту винограду. Коли вино повністю дозріло і осад перестав утворюватися , його можна перелити в скляні пляшки та закрити корком.
Дотримуватися рекомендованого режиму дуже важливо, оскільки при температурі понад 30 ° С дріжджі гинуть і процес бродіння припиняється. Надто …
Контроль температури Оптимальна температура для браги може різнитися залежно від використовуваних дріжджів, але зазвичай вона перебуває в діапазоні від 20°C до …
Білий спосіб. У виробництві рожевих і білих вин дуже важливо дотримуватися відносно невисоких температур (не більше 20°С). Є вірогідність, що …
Для активного бродіння виноградного соку потрібно забезпечити відповідні температурні умови – оптимальна температура бродіння червоного домашнього вина – 22-28 …