Вся справа в кількох простих прийомах, які допоможуть довести цю страву до досконалості.
- Додайте в фарш трохи води або вершків. Щоб котлети були соковитими, додайте до фаршу кілька ложок холодної води або вершків. …
- Використовуйте яйце й хліб. …
- Добре вимішуйте фарш. …
- Панірування — ваш союзник.
Краще рішення для смаження – це рафінована рослинна олія, яка має високу точку димлення. Найбільш популярними серед них вважаються соняшникова, оливкова та кокосова. Вкрай важливо купувати олії, які зберігають стабільність за високих температур і не розпадаються на шкідливі речовини в процесі нагрівання.
Класичні котлети з яловичо-свинячого фаршу молоко – 200 мл; холодна вода – 100 мл; борошно або панірувальні сухарі; спеції (сіль, перець) – до смаку.
Смажити котлети потрібно спочатку на великому вогні, а потім, коли утворюється скоринка, на маленькому вогні. Так котлети не втратять соковитість і не підгорять. Якщо ви бачите, що котлети пригорають, додайте в сковорідку окропу, борошна та сметани і зробіть підливу.
Смажити котлети можна на будь-якій олії з високою температурою димлення. Зазвичай це рафіновані олії, наприклад, соняшникова чи кокосова. Оливкова олія теж …
олія рослинна – 4-5 ст. л. Цибулю очистити, порізати дрібним кубиком та обсмажити на краплі рослинної олії до легкого золотистого кольору, залишити охолонути.
Куряче філе – 1 кг. · Цибуля ріпчаста – 2 шт. · Печериці – 200 г. · Масло вершкове – 150 г. · Рослинна олія – 500 г. · Сіль, спеції. · Борошно – 1 ст.
Вершкове масло складається з насичених жирів на 68%, з мононенасичених — на 28%. Все,