Окрема тема – гарбузове насіння, потужне джерело корисних ненасичених жирів , омега 3. Увага ! Обережно вживати гарбуз слід при цукровому діабеті, так як овоч крохмалистий і має високий глікемічний індекс. Смачного!
Людям із низькою кислотністю шлунка Гарбуз має лужний ефект, що може знижувати кислотність шлункового соку. Людям із гіпоацидним гастритом (зниженою кислотністю) краще уникати або обмежувати вживання гарбуза, оскільки це може погіршити процес травлення, спричинити відчуття тяжкості після їжі.
У гарбузі є все необхідне, що сприяє запуску обміну речовин. Це вітамін А, вітаміни групи B, фолієва кислота та магній. У тих, хто худне, швидше за все виникне питання: скільки гарбуза можна їсти в день? Рекомендована норма становить 200-300 г.
При приготуванні (особливо під час варіння або запікання) частина корисних елементів може загубитися, що робить сирий гарбуз більш корисним з точки зору поживної цінності. З сирим гарбузом можна приготувати салати, смузі, соки, холодні закуски.