Різниця в тому, що маскарпоне – це злегка солодкувата на смак масляно-кремова субстанція з дуже високим відсотком жирності. Сирний сир, навпаки, завжди повітряний або більш щільний, але з крупинками. На смак не солодкий, а солоний або кислий. І він може бути зовсім нежирним – дієтичним.
Якщо раптом в магазині немає цього сиру, можете взяти будь-який інший м’який сир. Наприклад, рікотту або філадельфію.
Якщо маскарпоне готують із вершків, то «Філадельфію» роблять із молока, до якого вливають спеціальну сироватку і сичужний фермент, а рахунок яких формується згусток. Згодом сирну масу відокремлюють від сироватки, підсушують та фасують у тару для реалізації.
Найкращий вершковий сир для десертів – маскарпоне. Але підійдуть і інші види сиру жирністю близько 60-70%.
Маскарпоне – зроблений з вершків, це вершковий сир, з прісним смаком, він не може бути за визначенням крем–чиз. Сирний сир, або крем–чиз (Це …
У чому різниця між маскарпоне та крем чиз? Маскарпоне – зроблений з вершків, це вершковий сир, з прісним смаком, він не може бути за визначенням крем–чиз.
Крем-чиз – м’який сир із вершковою текстурою, який віддалено схожий на сир. · Сметана – домашня або фермерська, краще – найгустіша та найжирніша, …
його багатий вміст жиру додає товстий шар кремуватості на язиці. з іншого боку, маскарпоне має більш збитий і менш жирний смак. він має свою унікальну ніжність …