Мармурова яловичина ціни від 480 грн.
Найважливіша властивість м’яса – мармуровість, тобто якість міжм’язового жирового прошарку. Ефект «мармуру» досягається завдяки наявності дуже тонких жирових прошарків в м’язовій масі, які надають м’ясу впізнаваної текстури. Під час приготування ці нитки жиру тануть, просочуючи м’ясо.
Телятину від молодняку. 📌Обидва продукти є цінними білковими джерелами, що містять також вітаміни групи В, цинк та залізо. 📌Яловичина відрізняється невисокою жирнісю. Телятина ніжніше і жирніше чим яловичина.
Термінологія Мармуровість м’яса — наявність внутрішньом’язового жиру в м’ясі тварини. Оцінювачі розглядають обсяг і розподіл мармуровості в м’язах області під лопаткою на поверхні зрізу після того, як надріз був здійснений між 12-м і 13-м ребрами.
Ціна такої яловичини сильно залежить від кількості і товщини прошарків. Природньо, що вище за все цінується м’ясо, що містить багато тоненьких …
Мармурова телятина містить важливі мінеральні речовини (фосфор, калій, натрій, магній, мідь, залізо та ін.), а також цілий вітамінний комплекс: вітаміни А, Е, С …
Цікаво, що це не спосіб приготування м’яса, а безпосередньо його сорт, який отримують з биків, яких вирощують за спеціальною технологією. Зрозуміло, коштує така …
Мармуровість м’яса — наявність внутрішньом’язового жиру в м’ясі тварини. Оцінювачі розглядають обсяг і розподіл мармуровості в м’язах області під лопаткою …