Які найкращі умови для зберігання волоських горіхів Треба дотримуватися оптимальної температури зберігання, тоді горіхи не втратять свої смакові якості. Вона має бути до чотирьох градусів тепла за вологості до 70 відсотків. Зберігайте волоські горіхи у контейнерах, це захистить їх від зайвої вологи та збереже свіжість.
Кеш’ю потрібно залити водою в співвідношенні 1:2 і залишити не менше, ніж на 5, а краще на 7 годин. Найзручніше замочувати горіхи з вечора, якщо планується ферментувати їх вранці. Після цього часу рідина зливається, горіхи ретельно миються під проточною водою і викладаються в чашу блендера.
Витримування горіхів у воді кілька годин або протягом ночі допомагає зменшити вміст танінів і фітинової кислоти, водночас активуючи цінні ферменти. Це сприяє кращому засвоєнню поживних речовин та робить горіхи легшими для травлення. До того ж їхня текстура стає ніжнішою і м’якшою.
Робити це можна за допомогою органічних добрив, таких як гній, перегній, компост, азотних добрив та фосфатних. Звісно, найкращий спосіб вносити органіку. Якщо рослині вже кілька років, росте вона добре, але підгодувати все ж таки хочеться, то можна посадити сидерати (наприклад, овес, люпин, гірчиця, горох).
Зберігати горіхи слід в герметичних пакетах, мішечках з лляних, бавовняних або джутових тканин в сухому і темному місці при кімнатній температурі.
Перед тим, як відправити горіхи на зберігання, треба уважно пересортувати їх. Необхідно викинути, або пустити в негайну переробку всі …
Ідеальна ситуація — це замочити горіх, а потім ще й термічно обробити при високій температурі. Тоді можливо максимально (але все одно не повніс …
Якщо горіхи мають гірку смак, їх можна помочити у солону воду або окропити гарячою водою для видалення гіркоти. Після цього горіхи повинні бути добре просушені …