Квасоля протипоказана людям, у яких є генетичне захворювання фавізм. Ця хвороба вражає тих, у кого не утворюється в організмі глюкозо-6-фосфатдегідрогеназа (G-6-PD). Після вживання бобів у цих людей може виникати: Озноб
Час варіння квасолі залежить від способу приготування та сорту, але в середньому становить 1-2 години після замочування (або 2-3 години без нього) у каструлі на слабкому вогні. Перевіряйте готовність, розчавлюючи боб між пальцями. Приготування з замочуванням:
- Замочіть: квасолю у холодній воді на ніч (або хоча б на 6-8 годин).
- Злийте воду, промийте квасолю і залийте новою порцією води.
- Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні до готовності, приблизно 1-1,5 години.
Приготування без замочування:
- Промийте квасолю і залийте холодною водою.
- Доведіть до кипіння, дайте покипіти 5-7 хвилин, потім злийте воду.
- Знову залийте квасолю холодною водою і варіть на слабкому вогні до готовності, перевіряючи текстуру кожні 15-20 хвилин.
Важливі поради:
- Час варіння: Залежить від сорту квасолі та її віку, тому завжди перевіряйте готовність, розчавлюючи боби.
- Сода: Додавання дрібки соди у воду під час замочування може допомогти зробити квасолю м’якшою.
- Перепади температур: Для прискорення процесу можна після закипання додавати по склянці холодної води, щоб вода закипала чотири-п’ять разів.
Попереднє замочування значно скорочує час варіння (приблизно на годину) та допомагає зменшити кількість речовин, що можуть викликати дискомфорт у шлунку. Для цього: Промийте квасолю під проточною водою. Замочіть у великій кількості холодної води на 6-8 годин (або залиште на ніч).
Згідно з даними Міністерства сільського господарства США, одна чашка вареної квасолі містить 13,1 грама клітковини. Клініка Клівленда рекомендує більшості дорослих споживати від 22 до 34 грамів клітковини на день залежно від статі та віку.
У квасолі багато білка, клітковини та антиоксидантів, але вона може спричинити сильний дискомфорт у животі, якщо її вживати в сирому вигляді.
“Ризик вживання в їжу сирої або недовареної квасолі не є загальновідомим”, — каже дієтолог Лоренц. “Сира квасоля містить високий рівень …
Ризик вживання сирої або недовареної квасолі не є загальновідомим. Сира квасоля містить високий рівень фітогемаглютиніну, який є лектином або б …
Навіть невелика кількість сирої чи недовареної квасолі може викликати серйозні реакції: нудоту, блювоту, діарею та навіть злипання еритроцитів.