Якби Еккерт потрібно було вибрати одне найкраще яблуко для випічки – чи то пироги, крамбли, швидкий хліб, чи то інші осінні страви, – вона вибрала б сорт Джонатан. Ці яблука мають достатню кислинку, добре зберігають текстуру, м’яко розм’якшуються в духовці, не втрачаючи форми.
Вам знадобиться:
- курячі яйця — 3 шт.;
- пшеничне борошно вище сортне — 150 г;
- яблука з кислинкою — 600 г;
- цукор в піску — 200 г;
- порошок розпушувача — 1 ч. л.;
- верш. масло для обсмажування — 20 г;
- лимонний сік — 1 ст. л.
Три кроки правильного збору яблук вручну
- Візьміть плід у долоню, не стискаючи надто сильно.
- Злегка проверніть і підніміть угору – стигле яблуко легко відокремиться разом із плодоніжкою. Якщо доводиться тягнути, воно ще не дозріло.
- Акуратно покладіть у кошик або відро, уникаючи ударів.
Наприклад, якщо «хвостик» зеленого кольору, можете сміливо брати такий фрукт, знаючи, що він свіжий. Адже це означає, що яблуко зірвали з дерева нещодавно. Коли ж ви бачите коричневу плодоніжку, яка легко ламається, краще не купувати таке яблуко. Тому що така плодоніжка вказує на довге зберігання фрукта в холоді.
Фудзі, найсолодший сорт яблук, середина-кінець жовтня ; Гала, дуже солодкий, кінець липня – початок вересня ; Осіння слава, дуже солодкий, з нотками кориці …
Який сорт яблук краще для запікання? Szara Renetta – вважається найкращим сортом яблук для яблучного пирога. Він твердий, кислий і ароматний.
Солодкі та мʼякі під час випікання можуть розкиснути. Краще за все обирати тверді яблука з легкою кислинкою. Це може бути сорт Антонівка, Мельба, Гренні Сміт, …
Яблука “гренні сміт” найкраще підходять для яблучної випічки. Вони … Для пирога нам знадобиться по два яблука та мандарини. Готувати …