Найкраще використовувати кам’яну чи морську сіль, вона не містить добавок, які можуть зіпсувати процес бродіння. Цукор додають для того, щоб активізувати процес бродіння, особливо якщо огірки дозрівали за холодної погоди. Також він допоможе реанімувати зів’ялі плоди.
Кухонна сіль Кухонну сіль отримують шляхом очищення кам’яної солі. Із неї видаляють практично всі домішки та мікроелементи, в результаті вона на 97 % і більше складається з чистого натрію хлориду. “Така сіль без будь-яких добавок ідеально підходить для консервування та засолювання”, – каже Оксана Гуменюк.
Для консервації зазвичай беруть кам’яну сіль грубого помелу.
Яку сіль не можна використовувати для закруток Основна причина зіпсованої консервації — це імпортна сіль, зокрема турецького походження, що заполонила український ринок. Головна небезпека криється в майже непомітній на упаковці добавці — E536, або фероціанід калію.
Для консервації зазвичай беруть кам’яну сіль грубого помелу. Саме на таку розраховані рецепти закруток і, якщо її замінити, то на виході можна …
Для хрумких огірків підійде тільки звичайна кам’яна або морська сіль без додаткової обробки фтором чи йодом.
Перевіряйте склад солі: Обирайте тільки чисту кам’яну чи морську сіль без добавок. Якщо бачите E536 чи йод у складі — відкладіть пачку.
Кам’яна сіль ідеально підходить для маринадів, квашення капусти, засолювання огірків і грибів. Наприклад, при квашенні капусти вона допомагає з …