Несколько способов загустить соус бешамель:
- Добавить муку. …
- Выпарить воду. …
- Использовать агар-агар или пектин. …
- Добавить яичный желток. …
- Использовать сметану, сливочное масло или мягкий сыр. …
- Добавить овсяные, кукурузные или рисовые хлопья. …
- Добавить панировочные сухари.
В отдельной кастрюле приготовьте ещё немного ру, смешав равные части сливочного масла и муки и подогрев на среднем огне до соломенного цвета. Вмешайте ру в жидкий соус, перемешайте. Доведите до кипения и помешивайте 5 минут, пока соус не достигнет желаемой консистенции.
Если соус бешамель получился слишком жидким, можно попробовать сделать его гуще, например, добавив ещё немного муки. www.babyblog.ru Ещё один способ — уменьшить огонь до минимума и тушить соус, помешивая. myfoodbook.com.au Это позволит уменьшить испарение и загустить соус, хотя на это уйдёт больше времени.
Чтобы загустить слишком водянистый соус, нужно избавиться от лишней жидкости. Это значит, что он должен кипеть без крышки, чтобы вода испарилась. Имейте в виду, что соус, который может показаться слишком жидким в кастрюле, загустеет через несколько минут после снятия с огня.
В будь-якому разі, якщо ви готуєте соус, згустити його можна за допомогою сиру. Просто натріть всередину трішки цього продукту і ретельно перемішайте. Додавати …
Перша порада – це помістіть рідкі вершки в миску, потім додайте лимонний сік. Завдяки цій суміші крем стає густим після того, як кілька хвилин постояв у …
Техніка полягає в тому, щоб збити жовтки до отримання однорідної маси, а потім повільно збити вінчиком олію або вершкове масло. Якщо один із цих …
Випарювання зайвої рідини. Якщо вам потрібно загустити рідкий соус, потрібно позбутися зайвої рідини. · Додавання борошна або інших загусників. 1 …