Не всі господині знають про те, що двічі на день квашену капусту під час бродіння варто проколювати за допомогою тонких шпажок. Це допомагає позбутися надлишку вуглекислого газу, який дає гіркоту та неприємний аромат.
Опусти капусту в киплячу підсолену воду на 2–3 хвилини, потім швидко охолоди в холодній воді. Це також зменшує гіркоту перед основним приготуванням.
Звідси й випливає головна порада, як зробити квашену капусту менш гіркою – потрібно промити її в холодній воді. Промивання допомагає не тільки поліпшити смак, а й освіжити капусту перед подачею на стіл.
Виправити смак квашеної капусти, що “загрубіла”, можна, якщо вимочити її у воді з додаванням цукру (на 1 літр — 30-50 г). Залийте такою рідиною попередньо віджату капусту на кілька годин — цього часу вистачить, щоб квашена капуста втратила частину кислоти.
Приблизна кількість солі – 1 столова ложка на 1 кг капусти, отже на трилітрову банку це 2-3 столових ложки. Надлишок вуглекислого газу. Під …
Щоб газ міг самостійно виходити, перед готуванням качан проколюють кілька разів гострим ціпком. · На етапі бродіння овочевий склад кілька разів проколюють у …
Розбавте розсіл водою. Як тільки капуста дасть сік, спробуйте розсіл. Якщо багато солі, відлийте необхідну кількість рідини і замініть її на кип’ячену воду …
Як вивести гіркоту з квашеної капусти? Щоб зробити капусту менш гіркою, її рекомендується промити в холодній воді. Це допоможе не тільки покращити смак, але …