Оцтову кислоту отримують через бродіння з етанолу за допомогою оцтовокислих бактерій. Відповідно, оцет можна отримувати шляхом бродіння з вина (бактерії Bacterium xylinoides), пива (бактерії Bacterium rancens і Bacterium acetoum), горілки, злаків, цукрового буряка, плодових соків тощо.
Чому пити оцет небезпечно Надмірне споживання оцту сприяє виведенню калію з організму, що впливає на роботу серця і мʼязів. Оцтова кислота підвищує кислотність шлунка, що може викликати печію або загострити рефлюксну хворобу.
Загальні відомості Оцтова кислота відома людству з прадавніх часів. Оцет, 4–12 % розчин оцтової кислоти у воді, як продукт ферментації вина набув широкого використання більш ніж 5000 років тому, перш за все як харчовий консервант.
Яблучний оцет – це продукт, який отримують шляхом зброджування із сидру або яблучного мусту (свіжовичавленого соку). Від звичайного білого оцту його відрізняє те, що це – натуральний продукт і в його складі всього 6% кислоти (у білому оцті зазвичай 9%).
Як роблять яблучний оцет. Яблучний оцет отримують шляхом подвійного бродіння яблучного соку. Перша ферментація перетворює цукор яблучного …
Хімічний склад цього продукту вражає своєю простотою: 97% – це звичайна вода, а все інше – це вуглеводи. Так, в ньому немає ні вітамінів, …
Промийте відходи, видаліть насіння і пошкоджені частини. · Покладіть яблучні обрізки в банку, залийте цукровим сиропом (розчиніть цукор у воді).
Пані Тетяна відкрита до кулінарних експериментів і завжди пробує робити щось нове. Приміром, так з’явилася пастила мохіто (лимон +м’ята +імбир).