🍗 Щоб стара курка швидше зварилася, потрібно натерти її зовні й зсередини лимоном або занурити на 2-3 години в розчин води та столового оцту (на 3/4 води – 1/4 оцту).
Скільки за часом потрібно маринувати курку Якщо мова йде не про цілу курці, то м’ясо в маринаді можна залишити лише на пару годин. Гомілки, стегенця, філе і крильця можна маринувати при кімнатній температурі. Курячі гомілки і стегенця маринуються 2-3 години, а філе і крильцям досить однієї години.
Коли солити? Щоб бульйон вийшов смачним, а м’ясо ніжним і соковитим, найкраще додавати сіль в кінці варіння.
Замочити курку у звичайній воді, без солі, на декілька годин. Потім її треба злити та промити продукт під проточною водою. Вимочувати курку можна у мінеральній 4 години, потім тушку промити під проточною водою. Крім позбавлення гормонів та антибіотиків, мінеральна вода робить м’ясо ніжнішим та соковитішим.