Скільки днів виводити закваску залежить і від води, і від борошна та температури. В середньому на це йде 5-7 днів. Але може тягнутися навіть і до 10 днів.
На поверхні можуть зібратися бульбашки (для пшеничної) або дірочки – для житньої; Клейковина ослаблена (тому закваска і осіла), але всередині закваски є пори, видно розпушення. Закваска в’язка, тягнеться волокнами, якщо підчепити. Запах помірно кислий, можливо з нотками ацетону, спирту чи фруктів.
Житня закваска — це суміш води та житнього борошна, яка проходить процес бродіння завдяки мікроорганізмам, таким як дріжджі та бактерії. Цей вид закваски використовується для випічки хліба та інших хлібобулочних виробів.
Вона повинна накопичити культуру у сприятливих умовах, а це можливо тільки в теплі. ✅Як відновити після холодильнику? ➡️Достаньте, дайте зігрітись при кімнатній температурі, ви побачите, що закваска сама по собі стає більш активною. Це важливо – дати їй повністю прокинутись перш ніж почати годувати.
Якщо закваска сильно перезріла, то годувати її потрібно чим раніше, тим краще і робити це не як звикли, а за спеціальною схемою: два-три рази …
Тетяно, закваска жива протягом 7 днів. Так, пропорції правильні … Підкажіть, скільки днів закваска зріє у вас перед тим, як ви відправите її покупцю?
РЕДАКЦІЙНА КОЛЕГІЯ: ФІЛОЛОГІЯ: Ю.В. Пелешенко, доктор філологічних наук, професор;. М.П. Корпанюк, доктор філологічних наук, професор (співредактор);.497 сторінок
Та лють буває – мовби Божа ласка, коли вона спонукана лихим, коли вона, як дріжджова закваска, хліби пече з словесної трухи! То ж лютість наша – ворогам, …