Не варто солити рибу задовго до початку смаження. Солити бажано не раніше, ніж за 15 хвилин до початку приготування на сковороді. Якщо це зробити раніше, то риба почне виділяти соки.
Приправи до червоної риби – фенхель, базилік, розмарин, куркума, чебрець, паприка, чорний перець. Приправи до білої риби – аніс, материнка, меліса, майоран, шавлія, білий перець. Приправи до річкової риби – чебрець, паприка, часник, червоний перець, карі.
2. Для надання особливого аромату і смаку за 10-15 хв до закінчення тушкування риби додають спеції і прянощі з розрахунку на одну порцію, г: солі — 3, перцю чорного горошком — 0,01, лаврового листа — 0,01, гвоздики — 0,01, кориці — 0,01. 3. Тушкувати рибу можна сирою або попередньо підсмаженою.
Змішати лимонний сік, масло, сіль, приправи і подрібнений часник. Змастити рибу маринадом (залишити 2 ст. л для запікання) і залишити на 1-2 години в холодильнику. Що залишився маринад змішати зі сметаною, змастити їм рибу з усіх боків і всередині, лимон нарізати кружечками і вставити в надрізи в тушці риби.
Приправте рибу занадто рано перед приготуванням. Щоб отримати чудовий смак, приправити рибу сіллю та перцем перед приготуванням є обов’язковим, але не менш …
Завжди приправляйте лосось безпосередньо перед приготуванням щоб сіль не почала руйнувати м’якоть занадто рано. Ми також любимо посипати ним м’якоть перед …
Приправляти потрібно за 10 хвилин до готування. Достатньо солі, перцю і трохи лимона. Пересолювання. “Занадто багато солі заглушить тонкий смак …
Після чого рибу слід просушити паперовим рушником та прибрати зайву вологу і вже потім маринувати або солити та приправляти як зазвичай. Риба …