Зберігання плодів та овочів вимагає дотримання трьох основних правил:
- Певного температурного режиму;
- Необхідної вологості;
- Достатнього рівня кисню в повітрі.
Оптимальна температура для зберігання картоплі в підвалі чи погребі складає 2-3 градуси Цельсія при вологості близько 80%. Коли температура опускається нижче 2 градусів, картопля може підмерзнути та стати солодкою, а коли вона підійметься вище за 3 градуси, картопля може почати кидатися корінням.
Близько 80% хвороб буряка виникає через грибкові інфекції, чому сприяє вирощування буряків на важких глинистих ґрунтах із застоєм води та на бідний землі з дефіцитом мікроелементів. Поява ж плям на листі, викликаних вірусними захворюваннями, зазвичай діагностується в кожному четвертому випадку.
Як зберігати моркву в погребі Температура льоху чи підвалу, де зберігатиметься морква, має бути в межах -2… +2°C, вологість повітря 90-95%. Ще у підвалі має бути достатня, але не дуже інтенсивна вентиляція, адже за великої кількості повітря коренеплоди почнуть проростати.
Зберігати в погребі можна лише цілі і не потворні за формою плоди. А що робити з рештою? Почистити, порізати кубиками і заморозити або висушити.
Якщо вологість буде низька, це загрожує в’яненням коренеплодів, якщо висока – загрожує гниттям. Тому вологість повинна підтримуватися близько 85 – 90%. Як …
Буряк не любить сухого повітря. При низькій вологості коренеплоди всихають, в’януть, швидко втрачають вагу і смакові якості. Для закладки корен …
За низької температури (оптимально 0–1 °С) коренеплоди перебувають у стані спокою і не проростають, а також виділяють вологу, тепло і вуглекислий газ. Тому …